Omschrijving

Deze Colombia laat zien hoe groot de positieve impact van koffie kan zijn op een lokale gemeenschap. Hiervoor werken wij graag samen met This Side Up, gedreven door eerlijke koffiehandel, direct met de boer. Sinds in 2014 per toeval is ontdekt hoe hoog de kwaliteit van de koffie van Juan Pablo is, is een kruisbestuiving van investeringen en kennis ontstaan tussen This Side Up en zijn plantages. Ieder jaar is op grotere schaal geëxperimenteerd met nieuwe post harvest proccessingen technieken, die de al hoge kwaliteit niet alleen vergroot, maar ook garandeert voor komende jaren. Pablo investeert op zijn beurt een deel van de opbrengsten in het dorp, in de vorm van gezondheidszorg, educatie en betrouwbare voedselketens.

De koffie is na het plukken ontpulpt en gefermenteerd in lokaal bergwater voor 18 tot 24 uur. Vervolgens worden de bessen ten minste twee weken ten drogen gelegd onder open hemel en in speciale ‘drooglades´. Dit werk wordt door de familie zelf gedaan, evenals het pesticidevrije onderhoud van de plantage. Dit resulteert in een typische washed koffie: helder van smaak en met veel citrus in de mond. Wij moesten meteen denken aan lemoncurd, door de intense frisheid.  

Smaak

Filter

Intense frisheid van lemoncurd

Espresso

---

Herkomst

Land

Colombia

Regio

Nariño

Hoogte

1950 meter

Variëteiten

Caturra, catuai, castillo